海南河虾真空低温油炸机- 长风机械

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    2020-7-23

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护色指的是为了保持加工后的香蕉片仍然色泽淡黄无褐变而采取的措施,通常可能采用---、柠檬酸、糖浆等混合护色剂浸泡的方式,使香蕉片在后续的加工过程中不变色,另外,真空油炸相对传统油炸油温要低,减少了聚丙---等---的产生,而采取在香蕉片表面涂果胶膜的方法可以降低含油量。这种方式可以---的保持果蔬原有的形状,减少色香味以及营养价值的损失。该产品把热力学,真空技术,流体力学,制冷学,机械、电气控制等多学科高度集成在一起的---产品。



真空油炸过程中,氧气浓度减少,蔬菜不易褪色或者变色,原有的色泽一如脱水前的样子。另外,因为是在密封环境中被加热,原料中的呈味成分在油脂中并不溶出,随着新鲜蔬菜的脱水,食物原有的香气和风味被---的留存下来。

香蕉为例,加工的工艺流程一般是:鲜香蕉—挑选—清洗—剥皮—去丝络—切片—护色—干燥—油炸—脱油—包装


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