苹果脆片是在真空状态下，通过油炸的方 法，将苹果内的水分蒸发掉，从而得到含水在5% 左右的制品。它不含色素，无防腐剂，富含纤维， 是纯11天然的休闲食品。
—、原料清洗。用1%氢11氧11化钠和0.1-0.2% 的洗涤剂混合液，40℃温水浸泡10分钟，然后捞 出水洗，充分洗去果实表面的洗涤剂。
二、切片。切除病虫和腐烂部分，去花萼、果 柄，用切片机切片，厚5毫米左右，厚薄均匀一 致。
三、护色。称取400g食11盐，40g柠檬酸，溶 于40kg11水中，注意棕檬酸和食11盐的充分溶解，并 及时把切过的果片浸在护色液内。
四、杀青。杀青锅内加入4-5倍果块重的水， 沸腾后，将果片加入。时间2-6分钟。
五、浸糖。配制60%糖度的糖浆，取20kg， 稀释至糖度30%。把杀青过的果片浸入已制备好 的糖浆中。每浸过—次果片，糖浆的糖度都会降 低，需加入高倍的糖浆混匀，以---每一次浸果 片用的糖浆糖度均为30%。
六、真空油炸。将油放满油，油温升到 100℃，把装果片已沥过水的油炸筐放入油炸设 备内，关闭料门，启动真空泵，冷却水和加油装 置，至真空，将油炸筐取出，继续抽空2分钟。关 闭阀门，停止真空泵，破真空，将油炸筐取出，放 人脱油机内。
七、脱油。启动离心脱油机和真空泵，抽空 0.09兆帕，脱油3分钟。装袋。设备要放在水平地面上，带轮的设备需要把脚轮的刹车打开，防止设备滑动。将苹果脆片倒入操作台上，及时 将粘连的片打开，内蒙古西兰花真空低温脱水设备，井挑出未炸透和带有斑点的果 片，果片晾至室温后，西兰花真空低温脱水设备厂家，称量、装袋，采用热合机 11密封，西兰花真空低温脱水设备参数，装箱即可。
薯条真空油炸生产流程：
将原材料清洗---切条---薯条清洗----蒸煮护色----脱水作业----油炸作业----脱油作业----调味----冷却处理---包装处理
真空油炸机对原材料进行油炸、脱水程序，可以有效地减少对食品营养成份的破坏。能够---的保存原材料所代表的颜色以及营养成分，并将他们进行进一步的融合压缩。
真空油炸机是集油炸、脱油、脱水、油过滤于一体的真空油炸设备，通过薯条真空油炸机生产出来的产品含油量低，且没有脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等所带来的危害。薯条真空油炸机具有自动控制温度和压力的能力，不会产生过热、过压等现象，能够---产品和安全生产，薯条真空油炸机的脱油作业采用的是变频调速设计，适合大多数产品。薯条真空油炸机的油水分离系统能够将蒸发的水油进行冷却分离处理，使水免受污染，延长了水的使用寿命，降低了油的损耗。漂烫机内加入4-5倍的草莓片重量的水，水沸腾后将草莓片加入，大约蒸煮2-6分钟左右捞出。我公司生产的薯条真空油炸机具有多种优点集一体的特点，欢迎来自各地的人们来参观订购。
秋葵脆工艺流程：
1.嫩荚两头的根蒂和尖部切除，保留中间均匀的部分进行切片，控制切片厚度为1～2cm；
2. 速冻：将切片后的黄秋葵置于18～50℃速冻10～24h；
3. 真空油炸预膨化：将速冻后的黄秋葵果片于真空度90～96 kpa，西兰花真空低温脱水设备，温度75～85 ℃的条件下油炸膨化5～8min；
4.真空脱油：将油炸后的黄秋葵果片于转速100～300 r/min的条件下脱油5～10min；
5.分离果籽：将脱油后的黄秋葵果片置于4～6目的筛网内，不断翻滚，反复筛分，直至无果籽筛出，之后收集筛上物，备用；
6.喷洒处理：将调味抗11氧化复合液以喷雾的形式均匀添加5%～10%(以黄秋葵果片重量计)至黄秋葵果片表面；
7.再次膨化：将经步骤(6)处理后的黄秋葵果片采用真空微波干燥再次膨化；
8.包装：待再次膨化后的黄秋葵果片冷却后，用铝箔袋进行充氮包装，即得黄秋葵即食酥脆片成品。
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