真空油炸果蔬脆片休闲零食 与传统休闲零食的优劣势区分
果蔬脆片休闲食品 | 传统休闲食品 | |
食用油 | 芥花油,富含60%不饱和脂肪酸,含油率5%-12% | 棕榈油,饱和脂肪酸含量超过60%以上,含油率25%-35% |
加工 | 真空技术,油温80℃以上,酥脆虾真空油炸机价格,---的保留营养成分 | 传统高温油炸技术,油温120℃以上 |
口感 | 酥脆可口,风味,保留产品的原味 | 油腻,口感差,容易上火 |
脱水 | 真空抽水,含水率5%以下 | 传统抽水,含水量高 |
添加物 | 不添加任何防腐剂品,不流失本身的口感及风味 | 为了将口感更具有美味,常添加香精、提味粉等人工调味料 |
营养价值 | 富含植物纤维,矿物质、碳水化合物和植物蛋白,补充人体所需 | 热量高,高温易产生致ai物质,危害人体健康 |
色泽以及形状 | 保持原有的色泽及形状 | 色泽及形状遭到破坏 |
保质期 | 12个月 | 尽快食用,容易回潮 |
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果蔬脆的生产工艺较为复杂。从原材料的到生产工序、工艺、检验都要求很严格。一般有以下几个步骤。
一、原材料的选择由于果蔬脆加工企业所需要的蔬菜、水果量比较大,且原材料生长具有季节性的特性、易腐烂、运输成本高。一般果蔬脆加工企业多数选择具有---蔬菜、水果种植基地的地方。尤为已山东、山西、浙江等地较为集中,---是山东寿光作为蔬菜之乡,有了好的原材料才能生产出好的产品。
二、验收分拣有了好的种植基地、每个种植基地所生张产品有好坏之分、保存、运输过程中破损、腐烂的原材料要一一分拣,否则会因为一点点的异味使得整个生产的产品为次品。
三、杀青预热—vf脱水原材料经粗加工后进入前处理车间进行精加工,然后进入装料车间装笼, 在装笼过程中应注意每笼的装料量要相同。将装好物料的笼子装入釜中进行脱水。此时应该注意物料脱水时间、设备真空度和温度应满足物料加工工艺要求,一般物料脱水的时间是25分钟,脱水温度应该控制在油水双沸点84℃以上。脱水过程完成之后进行机内脱油,破空取出后将成品推入包装分检车间内进行分检包装。此时应注意物料暴露于空气之中的时间应尽可能的短,一般先采用大包装分装,然后再进行小包装。包装间应有相应的制冷除湿措施,相对湿度一般为40%~60%,温度为22℃±4℃。
四、分拣包装。为了达到蔬菜水果的均很营养、根据科学的蔬菜水果配比形成什锦果蔬脆,一般重量为115什锦包装、245g什锦包装。另外为满足单中蔬菜水果摄入不足着包装:单品如:胡萝卜、洋葱、芹菜等。
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秋葵脆是采用新鲜黄秋葵,以台湾---技艺制成的健康果蔬脆片(黄秋葵干)。产品保持了黄秋葵本身的形态,色泽及大部的的营养,口感香脆,低热量、高纤维,是一款符合现代健康绿色消费理念的食品。
秋葵脆的原材料黄秋葵,是锦葵科一年生的草本植物,不仅嫩荚可供食用,花和嫩叶也可食用,原产于非洲,之后进入美洲和等其他地区。黄秋葵做为一种新型蔬菜,已成为人们所热追营养保健蔬菜,。黄秋葵可谓是全身都是宝,日韩称之为“绿色人参”,在许多已成为运动员食用蔬菜!---农业频道、财经频道、各地方电视等都争相对其进行了---!随着经济的发展,健康绿色的食品越来越受关注,公众对于食品的营养成分、脂肪含量以及含油量等要求越来越高,而秋葵脆---的加工技术使得他成为符合大众要求的这样一款健康。
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