诸城长风食品-酥脆小鱼真空低温油炸设备价格

原料验收***挑选、分级***整理、清洗***切片***杀青、冷却***速冻***包装***金属探测***入库冷藏***出库***浸渍、漂洗***真空低温脱水***凉制、分选***金属探测***充氮包装***入库

1、原料验收：按制订的相关标准验收原料。

2、挑选、分级：人工挑选出有腐烂的香菇原料，并按照大、中、小进行分级。

3、整理、清洗：把分级后的香菇用剪刀剪去香菇柄。并用清水清洗以去除香菇伞表面的杂质。

4、切片：手工切片，切片形式为：一刀两片或两刀四片。

5、杀青、冷却：将香菇片放入沸水中进行杀青，时间为2分钟左右，以香菇片“透而不烂”为度，杀青结束后迅速将香菇片放入冷水中冷却至20℃左右，并沥水片刻。

6、速冻：沥水后的香菇片放入速冻机中进行速冻，速冻温度为-35℃左右。

7、包装：称重，把粘连的挑出，定量包装，包装塑料袋用食品级。

8、金属探测：将分选好的冻品通过金属探测机进行检测，一旦报警及时返工处理，重新检测直至合格。

9、入库冷藏：将包装好的冻品入库冷藏，冷藏温度为-18℃。

10、浸渍、漂洗：沥水后的香菇片放入糖度折光为20度左右的糖液中浸渍，时间为2-4小时，酥脆小鱼真空低温油炸设备价格，并加精盐1％，温度：冬季30℃-40℃，夏季20℃。浸渍结束后将香菇片捞出投入常温清水中进行漂洗，以去除香菇片表面的糖液，并沥水片刻。

11、真空低温脱水：将20kg处理好的香菇片过秤后，平均分装入4个不锈钢料笼中放入脱水釜进行脱水，酥脆小鱼真空低温油炸设备多少钱，时间一般为20-30分钟，温度应保持在110℃（+10℃，-5℃）。脱水结束后进行甩油，时间为5分钟，然后关闭电机。开启釜门，取出料笼，放置于工作台上进行下一道工序。

12、凉制、分选：出釜后的脆片摊放在包装室不锈钢工作台上进凉制至25℃左右，并进行分选，酥脆小鱼真空低温油炸设备生产厂家，选出焦糊、不熟或卷曲---脆片，同时筛去碎渣。

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秋葵脆采用来自台湾的真空脱水制造技术简称vf技术，vf技术起源于美国宇航局的太空食品技术，后在台湾发展为成熟！vf技术是在真空的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害，因此脱水处理的同时保留了产品的营养、色泽及风味。

秋葵脆选用的都是无公害种植的的黄秋葵嫩果，酥脆小鱼真空低温油炸设备，不喷洒农yao，甚至于成熟的秋葵都能直接食用。采摘下来的黄秋葵还需进过严格挑选，只保留长度在10-12cm左右的，表面色泽艳丽的，新鲜脆嫩的果实再进行加工，---的---了加工出来的秋葵脆的色泽以及口感。