该机主要用于鱼肉的采集、提取。
主要由电动机、鱼肉进料口、输送带和作业滚动四部分组成，工作时，大鱼去刺设备，由鱼肉进料口沿着滚筒方向放入鱼肉，输送带带动鱼肉通过与作业滚筒之间的相互挤压将鱼肉和鱼刺、鱼鳞分离，作业过程中，鱼骨和鱼刺送输送带的下方鱼骨出料口滑出，而采集出的鱼肉则从鱼糜出料口滚出。
鱼类虾类去皮骨，取净肉的机械。适合广大鱼虾类制品厂、食品厂、渔船等单位使用，不锈钢鱼肉采肉机有结构紧密，实用，节操作方便，等优点。鱼肉采肉机用于各种各样的鱼类，去刺设备，可将鱼肉和鱼骨、鱼皮、鱼筋进行分离，达到提高原材料利用率、节约人工费用的目的，提高低值鱼的经济价值。
鱼肉采肉机适用于海鱼、淡水鱼各种鱼类。大鱼分割成段，大型去刺设备，小鱼直接采肉。可将鱼体中的鱼肉和鱼骨、鱼皮、鱼筋进行分离，达到提高原材料利用率、节约人工费用的目的，提高低值鱼的经济价值。
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