果蔬脆目前主要代指vf技术（低温真空油浴脱水技术）生产的果蔬脆，该技术起源于美国航空航天局食品技术。上世纪70年代，美国航空航天局nasa为了解决新鲜果蔬没办法长期保存的困难，---宇航员在空间站长时间工作时能有足够的蔬菜水果类食物摄入，同时还要保留蔬菜水果天然的营养、色泽、味道，不能有任何---的保存，经过研究诞生了能让水果蔬菜保留95%以上营养成分，水果脆片真空低温脱水设备，9-12个月不变质、不变色、无劣化，味道还---吃的vf技术！该技术自上世纪90年代就进入了，但因其产品成本高，绝大部分企业主要是出口业务，把这类产品在加工好后出口到国外，近几年，随着国内生活水平提高以及人们健康意识的觉醒，果蔬脆因其本身的特性得到了越来越多人的---，市场也就随之开始快速膨胀，从国外市场来看，不久的将来，果蔬脆作为一个新兴的休闲食品品类将会产生至少百亿级的市场！
果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称，是以水果、蔬菜为主要原料，经真空脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。
果蔬脆片采用的真空技术，在食品干燥方面的应用原理很简单，就是在负压条件下，水分沸点的降低，提高了水分蒸发的速度。并由于温度的降低，使干燥过程对食品性状改变不大。这种食物干燥技术就衍生出了两种比较常用的加工技术：真空低温冻干和真空低温油炸。
真空低温油炸单元是理想的工业真空低温油炸设备。它具有真空低温油炸设备真空度高，产品---的优点。它可以在短时间内处理大量蒸汽，并可以在不低于96kpa的真空下快速建立真空条件。此外，------的机内除油系统实现了真空条件下的除油，有效降低了产品的含油量;它还有一个plc控制系统，具有温度和时间等参数，有效地避免了人为因素造成的产品。稳定。它广泛用于加工各种产品，如苹果，猕猴桃，菠萝，香蕉等;胡萝卜，蘑菇，秋葵，蘑菇等;蚕豆，青豆，豌豆，银杏等
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