营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味、天然性的果蔬脆片---美国、澳大利亚、日本、港台等发达和地区人们的欢迎。国内,随着人民生活水平的不断提高,人们日益追求天然风味食品,在北京、上海、青岛等发达城市已经受到消费者的热烈追求。市场需求量急增,产品---。
真空油炸原理:
果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用真空低温油炸(vf-vacuum fryer)等---技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含---、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
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1、真空系统,采用冷凝器,---真空(表压)可达-0.096mpa,可缩短加工时间,提,含油率低。
2、不锈钢盘管加热,升温迅速,油温恒定,---产品的色,香,味,香酥大枣低温脱水设备,形具佳。
3、设有过滤器。
4、气动阀门,无需人工开关,避免人工烫shang。
5、---观察窗、照明窗,便于观察气泡,准确判断油炸结束的时间,生产出高的产品。
6、针对不同产品、不同的生产工艺,香酥大枣低温脱水设备多少钱,设定不同油炸温度,香酥大枣低温脱水设备生产厂家,脱油时间,脱油转数。
7、采用压差过滤排油,油中不会产生不可过滤的细小粉末,---油的结净度,产品的色泽美观,香酥大枣低温脱水设备价格,同时延长油的使用时间。
8、配有专门的洗油装置及排污口、洁净卫生。
9、油炸时根据不同物料可选多种油炸方式:正逆旋转或静止。
10、采用底部脱油方式,运转非常平稳。
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原料验收***挑选、整理***清洗***切片、清洗***浸渍、漂洗***真空低温脱水***凉制、分选***金属探测***充氮包装***入库
1、原料验收:选择无公害的原料。
2、挑选、整理:人工挑选出有虫眼、伤疤、腐烂等残次的苹果原料,并进行人工修整。
3、清洗:采用清洗机清洗,将苹果投放入清洗机淹没于清水中以去除苹果表面的杂质。
4、切片、清洗:采用机器切片,厚度为5.5mm。把切好的苹果片放在清水中清洗,并沥水片刻。
5、浸渍、漂洗:将沥水后的苹果片放入糖度折光为30度左右的糖液中浸渍,时间为2-4小时,温度:冬季30℃-40℃,夏季20℃。浸渍结束后把苹果片捞出放到常温清水中进行漂洗,以去除苹果片表面的糖液,并沥水片刻。
6、真空低温脱水:将20kg处理好的苹果片过秤后,平均分装入4个不锈钢料笼中放入脱水釜进行脱水,时间一般为15-30分钟,温度应保持在110℃(+10℃,-5℃)。脱水结束后进行甩油,时间为5分钟,然后关闭电机。开启釜门,取出料笼,放置于工作台上进行下一道工序。
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