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果蔬脆片工艺要点

果蔬原料选材：干物质含量多，水分低，果肉厚而致密，河虾低温油炸设备价格，色泽好，成熟度适中，具有一定的硬度，无霉烂和病虫害。

护色：果蔬暴露在空气中，会发生酶促褐变的现象，为此进行护色处理，将果蔬浸泡在食11盐或有机酸液中，以隔绝氧气。

灭酶：采用漂汤或杀青的方法软化组织，同时去除涩味和蜡质。

浸渍：利用浸渍液与果蔬内部的浓度差置换出水分，增加物料固形物含量，同样浸渍液成分对产品也起到了调味作用。

速冻：速冻的目的是为了提高果蔬脆片的膨化度、增加制品酥脆感，减少果蔬的变形，有利于真空油炸时的水分逸出。

真空油炸：在低温（80-90）℃的真空条件下对速冻过得果蔬脆片进行油炸，油炸营养成分不流失、产品色泽鲜艳。

脱油：采用离心式脱油机对果蔬脆片脱油，降低果蔬脆片中的含油量。

调味：滚筒式调味机能使果蔬脆片在机内充分翻滚，360°，使果蔬脆片表面沾满调料。

鱼干真空油炸是我们公司从国外引进的---技术，结合了---有的工艺研发出的机器，这样的设备才是适合我们企业的设备，整机大部分材料采用的是食品级不锈钢制造，有足够的，让您用的放心。

鱼干真空油炸机是专机的设备，专门用于鱼干的生产，这样生产出来的鱼干口感才能比市面上其余的鱼干口感好，我们公司生产的设备是一块无油烟型设备，这样---了操作人员的---，不会让工人受到油烟的---，而且此款设备操作系统还非常的简单，正常情况下一个人便能够进行操作控制。

鱼干真空油炸机利用了油水分离的技术性，将生产过程中油内的残渣自动滤出，---了生产过程的清洁，这样---了油能够长期使用，同时利用油水分离特性，将油耗降低，这样以来通过我们公司设备生产能够比用其余的生产设备节油50%以上，而且我们能够---在生产过程中油不会产生酸化现象，这样生产出来的产品是色、香、味---的产品。