1.首先是看营养成分表,选择脂肪克重尽可能低的脆片产品,低于 10g/100g 基本上就属于脱油处理做得比较好的果蔬脆片了。
2.产品外包装必须要做到,真空充氮防潮包装,而市面上很多果蔬脆片都是直接装在透明 pet 瓶里面,里面的油脂很容易氧化变质,并且容易受潮产生霉变。
3.产品应该放在避光、阴凉、干燥的货架上售卖,很多商家不注意果蔬脆片的售卖环境,直接暴露在高温环境中,非常影响产品品质。
4.水果脆片色泽应接近水果原色,并且切片大小适中均匀,厚度一般在 3~4mm;蔬菜脆片表面应无腐烂、无病虫伤、无机械伤。
5.选择吃起来口感酥脆,无明显油腻感和油脂酸败味,并且咸度适中,不会有太多佐料残留在手指上的果蔬脆片产品。
果蔬脆片可不可以代替日常零食?
当然可以!
选择一款达到上述要求真正健康的果蔬脆片产品代替油炸零食再好不过,并且果蔬脆片通常膳食纤维含量较高,而且较轻,少量进食配合饮用大量的水,便会产生饱腹感,不容易过量进食。
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当速冻好的果蔬脆片在一定的真空度及温度下脱水时,冰晶体迅速升华。油作为传热媒体,---了热量传递的均匀及接触面积,有效地提高了传热速率,使果蔬脆片在短时间内迅速脱水,也---地保持了果蔬中的营养成份。这样油炸出来的果蔬脆片色、香、味、形---。但是近几年研究证明含水率较高的原料切成薄片或条状不通过速冻也可以达到同等效果。
营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味、天然性的果蔬脆片---美国、澳大利亚、日本、港台等发达和地区人们的欢迎。国内,随着人民生活水平的不断提高,人们日益追求天然风味食品,紫薯脆真空脱水油炸机价格,在北京、上海、青岛等发达城市已经受到消费者的热烈追求。市场需求量急增,产品---。
真空油炸原理:
果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用真空低温油炸(vf-vacuum fryer)等---技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含---、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
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