琥珀核桃真空脱水油炸机联系电话“本信息长期有效”

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    2022-8-3

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蔬菜脆片是20世纪90年代发展起来的一种休闲食品,而真空油炸蔬菜脆片 保 持 了 蔬 菜 的 营 养 成 分,特 别 是 热 敏 性 的 维 生 素 、酶、氨 基 酸 等 有 效 成 分,外 观 色 泽 诱 人,口 感 酥 脆,兼 具 蔬 菜 与 饼 干 的 双 重 功 能,食 用 方 便,保 质 期 长,有 低 糖、低 脂 和 低 热 等 特 点,同 时 它 可 以 调 剂 季 节 性 短 缺,便 于 贮 存 和 运 输 。

目前,可用于真空油炸的蔬菜主要有:胡 萝卜、马 铃 薯、南瓜、冬瓜、海芦笋、西红柿、四季豆、红薯、大蒜、青椒、洋葱等。

蔬 菜 原 料 应 经 过 筛 选,选 用 成 熟、无 腐 烂、无 病 虫 伤、无 机 械 伤、大 小 适 中 的 蔬菜。

马铃薯和红薯还应该注意选择无病变、无发芽的原料。蔬菜脆片的制作与水果类似,但有些蔬菜还有---需要注意的地方。马铃薯极易褐变,因此护色护色处理就显 得  特 别 重 要。经过对五种护色方法的比较研究,得出了由na2s2o5,琥珀核桃真空脱水油炸机联系电话,cacl2和hcl配合的护色方法醉好,并利用正交试验进一步分析得出了醉佳护色条件。海芦笋的含盐量较高,新鲜海芦笋含盐率在4%左右,因此在真空油炸前需要进行脱盐。

采用冷冻和真空渗透结合的方法脱盐,并得出了真空油炸海芦笋的醉佳漂烫和脱盐工艺为90 c漂烫6min,再冷冻24h,然后 以 水 料 比15:1真空渗透脱盐6h。有的原材料对温度比较敏感,如洋葱、大蒜、萝卜等,当温度超过90 c时便发生糊现象,并产生异味;对于甘薯、马铃薯、芋头等,当温度超过100 c时,可产生香味,因此,不同的原料应根据各自的特性选择适宜的脱水温度,以体现醉佳的风味效果。

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低温真空油炸机采用负压技术降低了食用油的沸点,食用油在八十五摄氏度左右沸腾,解决了高温油炸食物产生致ai物的弊病,油炸结束后通过负压高速脱油技术,把食品中浸入的食用油充分排出,降低了产品的成本和高油食品不健康的问题,出料方式自动化减少人工劳动强度。设备温度控制准确,真空泵采用与本设备高度匹配定制产品,可以快速排出油炸食品内的水分,使其膨化变脆,颜色不变化,营养不流失。

适合产品:水果、果片、蔬菜、海鲜、鱼类的低温真空油炸处理。

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果蔬菜深加工是实现果蔬产业化的课题,当代---使果蔬深加工跨入了一个崭新领域。采用真空低温油炸加工的食品——果蔬脆片口感酥脆,味道鲜美,保持了天然果蔬的色泽、风味和营养成份,是高---、高纤维素、低热量的现代食品,被食品界、营养界称为“二十一世纪食品”。现正欧美、日本及东南亚,在也渐成---。

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