真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
真空油炸脱油有独果。目前主要应用于：水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；干果类：大枣、花生等；水产品及畜禽肉等。
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我公司油炸方式是动态往复油炸过程，这是我公司油炸方式的一大特点在油炸过程中，小龙虾真空低温油炸设备，货篮整体是在油内间歇式上下运动，使物料完全处于悬浮，不粘连状态，油炸均匀，小龙虾真空低温油炸设备价格，缩短油炸时间。
国内其他厂家的油炸方式是静态油炸，小龙虾真空低温油炸设备多少钱，物料不会完全处于悬浮、有粘连状态，小龙虾真空低温油炸设备多少钱，油炸不均匀，类似煮水饺，下面条不搅拌会粘锅的道理一样。
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在真空度为700mmhg柱的真空系统中，水的沸点可用克劳修斯──克拉佩龙方程算出，大约为40oc。在负压状态下，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。
在含水食品的汽化分离操作中，真空是与低温紧密相联的。即在真空状态下的操作。可有效的避免高温处理所带来的一系列问题，如炸油的聚合劣变、食品本身的褐变反应、营养成分的损失等。有人作过试验证明，真空状态下的炸油使用频度可比常压下的炸油提高3─4倍。 小龙虾真空低温油炸设备价格小龙虾真空低温油炸设备价格 小龙虾真空低温油炸设备小龙虾真空低温油炸设备 小龙虾真空低温油炸设备小龙虾真空低温油炸设备小龙虾真空低温油炸设备价格小龙虾真空低温油炸设备价格 小龙虾真空低温油炸设备价格小龙虾真空低温油炸设备价格小龙虾真空低温油炸设备价格
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